冷藏車(chē)開(kāi)門(mén)后溫度變化（程力陳猛）
我們知道一些比較容易變質(zhì)的物品在運輸過(guò)程中會(huì )選擇冷藏車(chē)，但是在進(jìn)行配送的時(shí)候，冷藏車(chē)在開(kāi)門(mén)卸貨的過(guò)程，內外的空氣進(jìn)行冷熱減緩，短時(shí)間內就會(huì )改變車(chē)廂的溫度，那么這種行為會(huì )不會(huì )有問(wèn)題呢?具體容易產(chǎn)生哪些問(wèn)題呢?下面我們就來(lái)了解一下。
冷藏車(chē)是易腐產(chǎn)品短途運輸及配送的主要工具。在配送的過(guò)程中，冷藏車(chē)開(kāi)門(mén)卸貨時(shí)，車(chē)廂內外空氣會(huì )進(jìn)行熱濕交換，在較短的時(shí)間內改變車(chē)廂內的溫度，引起一系列的問(wèn)題:
1)溫度波動(dòng)引起易腐食品冷耗增加，同時(shí)食品冷表面產(chǎn)生凝結水，均會(huì )使食品質(zhì)址安全受到影響;
2)增加制冷系統的負荷，增加制冷機組融霜的次數;
3)在車(chē)廂門(mén)口處形成大量的凝結水，不利于裝卸。
配送過(guò)程中冷藏車(chē)開(kāi)門(mén)時(shí)的熱質(zhì)交換會(huì )引起車(chē)內空氣溫濕度的劇烈變化，這使得食品的品質(zhì)難以得到保證。針對目前冷藏車(chē)開(kāi)門(mén)卸貨時(shí)存在的一些問(wèn)題，進(jìn)行了對比試驗，對不同條件下的車(chē)內溫度、相對濕度變化進(jìn)行了分析，得出在開(kāi)門(mén)時(shí)長(cháng)一定的情況下車(chē)廂內外空氣溫差是影響車(chē)內溫升的主要因素，采用PVC門(mén)簾可以有效地抑制車(chē)內溫度升高，一定程度上保證食品安全。